剑川白族传统饮食肉制品加工储存和食用误区调查

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2013/10/16 15:39:22  申报单位:大理州剑川县金华二中  被阅读过1706次   [推荐(0)] [打印] [大字体] [中字体] [小字体]

活动参与对象:初中一年级至二年级

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[摘要]随着科学技术的日益进步,白族传统饮食种肉制品加工、储存和食用过程中的误区逐步显现,日常生活中不科学的饮食习惯、不健康的生活方式仍然沿用。因而我们以“倡导科学饮食,提倡健康生活”为主题2013年农村青少年课外科普活动通过对剑川白族传统饮食中肉制品加工储存食用误区进行调查体验活动,让农村青少年学习并掌握肉制品加工储存中存在的误区有进一步的认识,了解掌握饮食习惯与营养、饮食与健康等知识。

剑川白族传统饮食肉制品加工储存和

食用误区调查

                              剑川县金华二中

一、活动背景:

       剑川白族有着悠久的历史,灿烂的文化,居住区海拔均在2200以上,年平均气温在12.5度,年降雨量795.3mm,霜期138天,全县总人口17.65万人,白族占总人口数的91.43%,为全国白族人口比例最高的县份,被誉为白族之乡,属典型的高海拔冷凉地区,是国家级重点扶持县,由于 区域的特殊性,白族先民根据气候环境和温度而形成了自身特有的饮食习惯和肉制品加工、储存的方法和食用的特殊习惯,而且就其沿续有其特殊的历史条件,受生产力水平的影响,历史悠久,方法实用,方便生活,因而被视为最好的传统饮食文化的重要组成部分。随着白族人民生活水平的不段提高生活条件的不断改善,人们对于科学饮食健康生活的的愿望愈来愈迫切,不仅要满足于过去的吃饱,而且要吃的营养、吃得环保,吃得健康。随着科学技术的日益进步,白族传统饮食种肉制品加工、储存和食用过程中的误区逐步显现,日常生活中不科学的饮食习惯、不健康的生活方式仍然延误。因而我们以“倡导科学饮食,提倡健康生活”为主题2013年农村青少年课外科普活动通过对剑川白族传统饮食中肉制品加工储存食用误区进行调查体验活动,让农村青少年学习并掌握肉制品加工储存中存在的误区有进一步的认识,了解掌握饮食习惯与营养、饮食与健康等知识。

三、活动方案的具体目标

(一)学习、了解和调查健康饮食,让学生从小培养科学合理的饮食习惯,树立勤俭节约的意识,养成健康文明的生活方式,通过体验了解白族先民利用极其简陋的条件总结出加工储存的有效方法,进一步激发学生的求知创新欲望,接受科学调查方法的学习训练。

(二)带领学生积极开展调查体验实践活动,掌握调查体验活动的方法、步骤,为积极开展科技创新实践活动提供借鉴。通过现象认识本质,调查体验增强探究和创新意识,学习科学研究的方法,提高学生综合运用知识的能力、综合分析事物的能力。

四、活动方案所涉及的对象、人数和需求分析

(一)对象和人数

剑川县金华二中初中一年级在校学生301人左右,具体开展课外科普调查体验活动的骨干学生为“科普活动小组”的30人左右,通过他们带动所在班级的更多同学开展活动,并影响家长改变不科学的饮食习惯,提倡健康的生活方式。

(二)需求分析

通过亲自参加调查体验活动,使中学生养成科学合理的饮食习惯,树立勤俭节约的意识,养成健康文明的生活方式,并帮助家长及亲属逐步改变不健康的、不科学的饮食习惯。

以学校课程改变角度来看,强调学生综合素质的提高,现代理论学习强调“发现、体验、合作、反思”的教学目标,强调关心每一个学生的成长,以学生发展为本的教育。因此,进行调查体验活动是提高学生文化素质,探究体验科学方法的有效手段之一,提高学生研究事物、分析事物的能力,为学生的健康成长奠定坚实基础的好方法。

需要电脑、照相机、交通工具等物质条件。

五、活动内容及日程

(一)20136月召开主题班会,启动“倡导科学饮食、提倡健康生活”科普调查体验活动。

(二)20136月“倡导科学饮食、提倡健康生活”农村青少年课外科普调查体验活动纳入三生课、生物课中,科学调查与课堂相结合。

(三)2013年寒假进行调查、体验,分别记录不同地区生猪屠宰后加工、储存过程,饮食方法习惯。

(四)走访县食品监督部门专家,了解白族肉制品加工储存中存在的卫生、有害物质产生情况,走访县医院专家了解长期食用腌制肉品诱发病情况进行调查。

六、调查体验活动的总结

(一)调查体验活动结束撰写调查体验活动总结。

(二)提出存在的问题因不科学加工储存食品可能诱发的疾病等提出建议。

(三)提炼出科学健康饮食的科普小俗语或白族调,从而扩大受众面。

七、调查体验活动的经费预算(1万元)

(一)专家咨询费800元(咨询、授课费)。

(二)交通费800元。

(三)材料费:400(作品成本费),实践活动制作上报材料。

(四)制作安装不锈钢带雨篷的校园科普宣传栏7000元。

(五)制作彩色图片说明的体验实践总结报告套1000元,一套在校园科普宣传栏展示,另一套参与科普宣传展板使用。

八、实践活动的安全事项

(一)宣布外出活动纪律,听从指导教师指挥。

(二)带好外出的常用药品。

(三)指定实践体验活动安全措施。

 

 

剑川县金华二中科普活动小组 

20135     

活动总结

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